{"id":301,"date":"2014-06-23T16:26:29","date_gmt":"2014-06-23T16:26:29","guid":{"rendered":"http:\/\/toquepaladar.com.br\/site\/?p=301"},"modified":"2014-06-23T16:29:32","modified_gmt":"2014-06-23T16:29:32","slug":"carne-louca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toquepaladar.com.br\/site\/2014\/06\/23\/carne-louca\/","title":{"rendered":"Carne Louca"},"content":{"rendered":"

\"CarneLouca\"<\/a>Dificilmente encontramos algu\u00e9m que n\u00e3o gosta de carne louca. Muito utilizada em festas e comemora\u00e7\u00f5es, a receita n\u00e3o requer muita habilidade e \u00e9 muito saborosa. Tudo depende da carne que voc\u00ea vai usar (cox\u00e3o mole, miolo de ac\u00e9m, alcatra ou algum peda\u00e7o fibroso e que seja f\u00e1cil desfiar depois). Utilizo o miolo de ac\u00e9m pois tem um pre\u00e7o mais acess\u00edvel, e tirando boa parte da gordura e nervo, traz muito sabor e facilita na hora de desfiar. <\/p>\n

Um lanchinho de carne louca \u00e9 sempre uma del\u00edcia, eu gosto muito, e o mais bacana, \u00e9 que voc\u00ea pode sempre variar e acrescentar ingredientes. Tem aquele que n\u00e3o gosta de piment\u00e3o ou de alho, aquele que gosta de colocar cenoura ralada e por a\u00ed vai. O importante \u00e9 o que eu considero a base de uma boa carne louca: carne, tomate, cebola e ervas (coentro ou salsinha).<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/em>
\n– 2kg de carne (miolo de ac\u00e9m, cox\u00e3o mole, alcatra ou a de sua prefer\u00eancia.
\n– 1 cebola grande fatiada em tiras
\n– \u00bd piment\u00e3o cortado em tiras
\n– 3 dentes de alho amassados
\n– 5 tomates italianos batidos
\n– Azeitona (preta ou verde) \u00e0 gosto
\n– 1 colher (sopa) rasa de sal
\n– Sal e pimenta \u00e0 gosto
\n– Coentro ou salsinha<\/p>\n

Modo de preparo:<\/strong><\/em>
\nNa panela de press\u00e3o, coloque a carne cortada em cubos, meia cebola picada, uma colher (sopa) de sal, e metade do alho amassado e coloque \u00e1gua at\u00e9 que a carne fique quase coberta. Coloco esses ingredientes para que a carne j\u00e1 comece a incorporar esses sabores. Deixo por aproximadamente 1 hora na press\u00e3o para que fique f\u00e1cil na hora de desfiar.<\/p>\n

Ap\u00f3s a carne estar bem cozida, chegou a hora de colocar todo mundo para ajudar a desfiar a carne. O caldo que ficou na panela de press\u00e3o ser\u00e1 utilizado, ent\u00e3o, depois de desfiada a carne, coloque na panela de press\u00e3o, os demais ingredientes: carne, a outra metade da cebola, o alho, os tomates que foram batidos no liquidificador ou processador de alimentos, as azeitonas (sem caro\u00e7os), pimenta e se necess\u00e1rio corrigir, o sal. Deixe ferver e apurar, se necess\u00e1rio, coloque um pouco mais de \u00e1gua, fica ao seu crit\u00e9rio e gosto. Dependendo da cor que fica, eu acrescento uma colher (ch\u00e1) de coloral.<\/p>\n

Finalize salpicando o coentro ou a salsinha e est\u00e1 pronto. Sirva a carne em mini p\u00e3es ou no p\u00e3o franc\u00eas de tamanho normal. Vale at\u00e9 comer a carne louca com um arroz branco, uma del\u00edcia.<\/p>\n

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