{"id":373,"date":"2014-11-19T23:46:21","date_gmt":"2014-11-19T23:46:21","guid":{"rendered":"http:\/\/toquepaladar.com.br\/site\/?p=373"},"modified":"2014-11-20T00:30:13","modified_gmt":"2014-11-20T00:30:13","slug":"acem-assado-com-batatas-e-cebolas-bolinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/toquepaladar.com.br\/site\/2014\/11\/19\/acem-assado-com-batatas-e-cebolas-bolinha\/","title":{"rendered":"Ac\u00e9m Assado com Batatas e Cebolas Bolinha"},"content":{"rendered":"

\"AcemAssadoComBatataeCebola\"<\/a>Um dos cortes chamados de “segunda”, com certeza pode render um prato de primeira. Comprei uma pe\u00e7a de Ac\u00e9m e realmente a gente pode surpreender com uma pe\u00e7a que muita gente tem preconceito e passa longe. Na verdade, \u00e9 s\u00f3 saber preparar o Ac\u00e9m, com certeza ele n\u00e3o ficar\u00e1 duro e sem sabor.<\/p>\n

A receita \u00e9 simples, por\u00e9m requer um preparo detalhado e aten\u00e7\u00e3o com o tempo da carne no forno. Siga o passo a passo e voc\u00ea n\u00e3o vai errar.<\/p>\n

Ingredientes
\n– 1 pe\u00e7a de Ac\u00e9m de aproximadamente de 1 e 1\/2 kg
\n– 4 colheres (sopa) de molho shoyu
\n– 2 colheres de \u00f3leo
\n– 3 colheres (sopa) de mostarda
\n– 4 dentes de alho amassados
\n– Pimenta calabresa
\n– Azeitonas verdes sem caro\u00e7o
\n– Bacon Picado
\n– Cebolinha picada
\n– Sal
\n– 500 gramas de batata bolinha
\n– 500 gramas de cebola bolinha<\/p>\n

Modo de Preparo
\nEu gosto de retirar os nervos e uma parte boa da gordura que fica aparente, mas deixou um pouco de gordura na pe\u00e7a para que durante o tempo no forno, ela possa derreter e incorporar o molho que assar\u00e1 a carne. Depois de realizar essa “limpeza” e descartar o que n\u00e3o vou usar da pe\u00e7a, fa\u00e7o furos em diversos pontos da carne de maneira que possa inserir uma azeitona e um peda\u00e7o do bacon picado. A quantidade \u00e9 voc\u00ea que vai decidir. Eu gosto de bastante bacon e azeitonas na carne.<\/p>\n

Agora vem a parte do tempero, em um recipiente, adicione o molho shoyo, o \u00f3leo, a mostarda, o alho amassado e a pimenta calabresa e com a ajuda de um fouet (n\u00e3o sabe o que \u00e9 Fouet? clique aqui e veja a mat\u00e9ria “Utens\u00edlios indispens\u00e1veis na cozinha \u2013 Parte 1<\/a>“) ou um garfo, bata todos os ingredientes at\u00e9 formar um molho.<\/p>\n

Feito isso, regue a carne com esse molho e deixe descansar por no m\u00ednimo 3 horas ou de um dia para o outro.<\/p>\n

Chegou a hora de assar. Eu gosto de envolver a carne por completo no papel alum\u00ednio e deixar assar por aproximadamente 1h30 em forno preaquecido a 200 graus. Dou uma espetada com o garfo para ver se a carne j\u00e1 est\u00e1 macia e se ainda estiver um pouco dura, deixo mais 30 minutos no papel alum\u00ednio.<\/p>\n

Ap\u00f3s chegar ao ponto desejado, eu tiro o papel alum\u00ednio, acrescento as batatas com casca e cozidas e as cebolas descascadas e inteiras. Regue com o molho da carne, as batatas e as cebolas, se necess\u00e1rio acrescente um pouco mais de shoyo, aproximadamente 1 colher (sopa). Deixe assando por mais 20 minutos ou at\u00e9 pegar uma “corzinha”.<\/p>\n

Sinta o sabor e compartilhe as suas experi\u00eancias comentando este post.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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